4. Как определили готовность блюда из птицы?

Готовность блюда из птицы можно определить несколькими способами: 1) по температуре внутри продукта (с помощью термометра для мяса, если доступен). Для курицы это обычно 74 градуса по Цельсию в самой толстой части; 2) по цвету сока. Если при протыкании выделяется прозрачный сок, значит птица готова. Если сок розоватый, нужно готовить дальше; 3) по виду мяса. Готовое мясо должно быть нежно-белого цвета, а не розового или красного; 4) по легкости протыкания вилкой. Если вилка легко входит в мясо, то оно готово.