4. Продолжите технологическую последовательность приготовления голубцов с мясом и рисом. Приготовляют полуфабрикат →

Подготавливают капусту: удаляют кочерыжку, разбирают кочан на листья и бланшируют их до мягкости. Рис отваривают до полуготовности. Мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рисом и пассерованным луком, добавляют соль и перец. На капустные листья кладут фарш, заворачивают конвертом. Голубцы обжаривают, укладывают в посуду, заливают соусом и тушат до готовности.