5. Какие виды инвентаря применяют в рыбном цехе?

В рыбном цехе используют ножи для разделки и потрошения, ножницы для плавников, скребки или рыбочистки для удаления чешуи, пинцеты для удаления костей, разделочные доски, производственные лотки, ёмкости и гастроёмкости, весы, мусорные контейнеры и моющий инвентарь. Инвентарь должен быть исправным, чистым и предназначенным для соответствующих операций.