5. Продолжите технологическую последовательность приготовления бифштекса. Подготавливают полуфабрикат →

1. Нарезают говяжью вырезку поперёк волокон порционными кусками толщиной примерно 2–3 см.
2. Слегка отбивают, придавая кускам ровную форму, затем солят и перчат.
3. Жарят на разогретой сковороде с жиром с обеих сторон до выбранной степени готовности.
4. Подают сразу после приготовления с гарниром; по желанию дополняют соусом или предусмотренной рецептурой добавкой.

Для безопасной подачи мясо следует довести до безопасной внутренней температуры; степень готовности «с кровью» не гарантирует уничтожения болезнетворных микроорганизмов.