Фонетический разбор слова "медом":
м [м] - согласный, твердый, звонкий
е [э] - гласный
д [д] - согласный, твердый, звонкий
о [о] - гласный
м [м] - согласный, твердый, звонкий
Слов с буквами е, ё, ю, я, обозначающими два звука в тексте нет. Обычно это происходит в начале слова, после гласных, либо после ъ и ь знаков.