6. Дайте характеристику видов драже.

Ответ: Драже — кондитерское изделие, представляющее собой сахарную или шоколадную оболочку, покрывающую ядро. Ядром драже может быть:

• Фруктово-ягодное: изюм, цукаты, сушеные ягоды.
• Ореховое: арахис, миндаль, фундук, кешью.
• Зерновое: воздушный рис, злаковые шарики.
• Ликерное: с жидкой алкогольной начинкой.
• Марципановое: из сахарной пудры и тертого миндаля.
• Шоколадное: с начинкой из различных видов шоколада.

Оболочка драже может быть сахарной (глазурь) или шоколадной.