6.Варить овощи для салатов и винегретов следует:

Решение:

• Для салатов и винегретов овощи часто варят целиком, неочищенными, чтобы сохранить максимум витаминов и вкуса.
• После варки они остывают, очищаются и нарезаются.
• Варка очищенных овощей может привести к потере питательных веществ.
• Крупная или мелкая нарезка зависит от рецепта конкретного блюда.

Ответ: а) очищенными; б) неочищенными; в) нарезанными крупными кусками; г) нарезанными мелкими кусками.