7. Перечислите 5 видов полуфабрикатов из котлетной массы и кратко опишите их форму, панировку, размер.

5 видов полуфабрикатов из котлетной массы:

1. Котлета домашняя: Форма овальная, приплюснутая. Панировка — мелкий белый хлеб (сухари). Размер средний (длина 10-12 см, ширина 5-6 см, толщина 2-2,5 см).
2. Биток: Форма круглая, приплюснутая. Панировка — белый хлеб (сухари). Размер меньше котлеты (диаметр 6-8 см, толщина 1,5-2 см).
3. Тефтель: Форма шарообразная. Панировка — обычно отсутствует, или используется мука. Размер небольшой (диаметр 3-4 см).
4. Шницель: Форма овальная, иногда прямоугольная. Панировка — белый хлеб (сухари) или мука. Размер средний (длина 10-12 см, ширина 5-6 см, толщина 1,5-2 см).
5. Фрикаделька: Форма шарообразная. Панировка — отсутствует. Размер мелкий (диаметр 2-3 см).