Ответ:

Запятая не ставится: причастный оборот «ещё не осёдланные» стоит перед определяемым словом «кони».

Графически: «ещё не осёдланные» → «кони»; оборот перед определяемым словом.

«осёдланные» — С. (страдательное причастие)