Ответ:

К каждому из двух первых блюд можно выбрать любое из четырёх вторых блюд:

  • борщ — гуляш, котлеты, сосиски, пельмени;
  • рассольник — гуляш, котлеты, сосиски, пельмени.

Всего вариантов: \(2 \cdot 4 = 8\).

Ответ: 8 обедов: борщ с гуляшом, борщ с котлетами, борщ с сосисками, борщ с пельменями, рассольник с гуляшом, рассольник с котлетами, рассольник с сосисками, рассольник с пельменями.