8.19. Что называется температурой кристаллизации? Можно ли получить жидкое вещество при температуре ниже температуры кристаллизации?

Температура кристаллизации — температура, при которой жидкое кристаллическое вещество переходит в твёрдое состояние при данном давлении.

В равновесном состоянии чистое вещество при температуре ниже температуры кристаллизации будет твёрдым. Но жидкость иногда удаётся охладить ниже этой температуры, не дав ей закристаллизоваться; такое состояние называется переохлаждённым и является неустойчивым.