8. Почему не рекомендуется жаренье при температуре выше 180 °С?

При температуре выше 180 °С жир начинает разлагаться и дымить, в нём могут образовываться вредные вещества. Продукт при этом быстро подгорает снаружи, не успев равномерно приготовиться внутри.