Если мы хотим, чтобы огурцы засолились, каким рассолом надо их залить – горячим или холодным? Почему малосольные огурцы хранят в холодильнике?

Для засолки огурцы лучше заливать холодным рассолом. В горячем рассоле огурцы могут свариться и потерять свою хрустящую текстуру. Малосольные огурцы хранят в холодильнике, чтобы замедлить процесс брожения и сохранить их вкус и текстуру, так как при низких температурах замедляется рост бактерий и ферментов, которые вызывают брожение.