Для образования Past Continuous необходимы вспомогательный глагол to be в прошедшем времени (was/were) и основной глагол в форме Present Participle (с окончанием -ing).
Так как подлежащее выражено именем собственным "Jackie" (она), то вспомогательный глагол ставим в единственном числе - was.
Глагол take ставим в форму Present Participle - taking.
Получаем: Jackie was taking notes during the lesson while other students were just listening.
Ответ: Jackie was taking notes during the lesson while other students were just listening.