7. Каковы особенности химических свойств восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов?

Особенности химических свойств восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов определяются наличием свободной полуацетальной (или полукетальной) гидроксильной группы. * Восстанавливающие дисахариды: Содержат свободную полуацетальную (или полукетальную) гидроксильную группу, благодаря чему проявляют восстанавливающие свойства, т.е. способны восстанавливать, например, ионы металлов в реакциях типа «серебряного зеркала» или реакции с раствором Фелинга. Примером является мальтоза и лактоза. * Невосстанавливающие дисахариды: Не содержат свободной полуацетальной (или полукетальной) гидроксильной группы, так как она участвует в образовании гликозидной связи между моносахаридными остатками. Не проявляют восстанавлиющих свойств. Примером является сахароза.