колб...са

Применим протокол А (орфография).

1. Определим орфограмму: пропущена безударная гласная в корне слова.
2. Сформулируем правило: чтобы проверить безударную гласную в корне слова, нужно изменить форму слова или подобрать однокоренное слово так, чтобы гласная оказалась под ударением.
3. Разберем слово:

колб...са
Морфемы: колб - корень, са - окончание
Слово является словарным и непроверяемым.

4. Вывод: в слове "колб...са" пропущена буква "а".

колбаса

Ответ: колбаса