Правильный вариант: had paid.
«Послушай меня, Мэри! Офицер говорит, что я не могу поехать за границу сейчас! Я бы хотел, чтобы я заплатил штраф за парковку! Мне так жаль!»
Краткое пояснение: После I wish в данном контексте используется Past Perfect, чтобы выразить сожаление о том, что что-то не было сделано в прошлом.
Проверка за 10 секунд: I wish + Past Perfect для сожаления о прошлом.
Доп. профит: Читерский прием: Запомни, что после I wish часто используется Past Perfect для выражения сожаления о прошлом.