2. Микробиологический риск: О чём может свидетельствовать слабый запах аммиака у размороженных креветок?

Слабый запах аммиака у размороженных креветок может свидетельствовать о начале процесса разложения белков, вызванного деятельностью микроорганизмов. Это означает, что продукт начал портиться и его качество снижается. Аммиак образуется в результате распада аминокислот. Важно отметить, что даже слабый запах аммиака может указывать на то, что креветки небезопасны для употребления в пищу.

Ответ: Слабый запах аммиака у размороженных креветок свидетельствует о начале процесса разложения белков и порче продукта.