[Начало строки обрезано] … график (см. рис. 31) и опишите процессы, происходящие с водой.

Рисунок 31 на фотографии отсутствует, поэтому нельзя определить, какие именно участки и процессы показаны на графике. Пришлите изображение графика целиком — тогда можно будет описать его участки по порядку.

В общем случае на графике нагревания и охлаждения воды наклонные участки соответствуют изменению температуры без смены агрегатного состояния, а горизонтальные участки — фазовым переходам: плавлению или кристаллизации, кипению или конденсации.