Опыт 4. Определение клейковины. Рассмотрите остаток теста на марле. Вы увидите клейкую массу — клейковину или растительный белок.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

После промывания теста на марле остаётся упругая, клейкая масса — клейковина. Это белковая часть пшеничного теста.

Ответ: