Чтобы правильно написать глагол в скобках, определим время. Так как не указано конкретное время, используем Present Continuous (настоящее продолженное время).
Paula's parents - множественное число, значит, используем форму are hiking.
Вставляем полученную форму в предложение:
Paula's parents are hiking in the
Ответ: are hiking