Ответ:

Предложение сложноподчинённое: придаточная часть «что волки жадны» стоит перед главной.

  1. волки жадны — подлежащее «волки», сказуемое «жадны», составное именное с нулевой связкой.
  2. всякий знает — подлежащее «всякий», сказуемое «знает», простое глагольное.