1. Составьте технологическую схему обработки 2 кг свежих шампиньонов

Технологическая схема обработки 2 кг свежих шампиньонов:

1. Приемка и сортировка.
2. Очистка от загрязнений.
3. Промывка.
4. Нарезка (по необходимости).
5. Тепловая обработка (варка, жарка, тушение и т.д.).

Ответ: Приемка, очистка, промывка, нарезка, тепловая обработка.