Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
4. Заполните журнал контроля качества грибного сырья
Ответ:
Пример заполнения журнала контроля качества грибного сырья:
Дата: 15.07.2024
Вид гриба: Шампиньоны
Показатели:
- Внешний вид: свежие, чистые
- Запах: грибной
- Текстура: упругие
Заключение: Соответствует требованиям.
Ответ: Заполненный журнал контроля качества.
Похожие
- 3. Почему некоторые виды грибов требуют предварительного отваривания?
- 4. Каковы особенности обработки соленых грибов?
- 5. Назовите сроки и условия хранения грибных полуфабрикатов
- 6. Какие меры безопасности необходимо соблюдать при работе с грибами?
- 7. Как определить доброкачественность грибного сырья?
- 1. Составьте технологическую схему обработки 2 кг свежих шампиньонов
- 2. Разработайте инструкцию по восстановлению 500 г сушеных белых грибов
- 3. Составьте таблицу отходов при обработке разных видов грибов
- 1. ГОСТ 33292-2015 "Грибы сушеные"
- 2. ГОСТ 12786-80 "Грибы маринованные и соленые"
- 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20
- 4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
- 5. Технологические инструкции по обработке грибов
