Свежие фрукты содержат 79% воды, а высушенные — 16%. Сколько сухих фруктов получится из 288 кг свежих фруктов?

Пусть свежие фрукты содержат 79% воды, тогда сухое вещество составляет 100% - 79% = 21%.

В 288 кг свежих фруктов сухое вещество составляет 288 кг * 0.21 = 60.48 кг.

Высушенные фрукты содержат 16% воды, тогда сухое вещество составляет 100% - 16% = 84%.

Пусть x кг - масса высушенных фруктов, тогда сухое вещество в них составляет 0.84x кг.

Получаем уравнение:

$$ 0.84x = 60.48 $$

$$ x = \frac{60.48}{0.84} = 72 $$

Таким образом, из 288 кг свежих фруктов получится 72 кг сухих фруктов.

Ответ: 72