Пусть A - событие, что температура ниже +18°C, B - событие, что температура выше +21°C, C - событие, что температура в промежутке от +18°C до +21°C. Сумма вероятностей всех этих событий равна 1.
$$P(A) + P(B) + P(C) = 1$$
$$0.27 + 0.36 + P(C) = 1$$
$$P(C) = 1 - 0.27 - 0.36 = 1 - 0.63 = 0.37$$
Ответ: 0.37