Для выбора правильной формы глагола необходимо определить, с каким подлежащим он согласуется. В данном случае подлежащее «they» (они) — это местоимение множественного числа, поэтому с ним используется глагол «haven't». Таким образом, правильный вариант — «They haven't got fair hair.»
Ответ: haven't