Вариант 3. 3. Какая масса глюкозы получится из картофеля массой 252 кг, в котором массовая доля крахмала составляет 25%, если массовая доля выхода глюкозы составляет 90%?

1. Найдём массу крахмала в картофеле:

\(m(крахмала)=252\cdot0.25=63\) кг.

2. По уравнению гидролиза одна структурная единица крахмала с молярной массой 162 г/моль даёт глюкозу с молярной массой 180 г/моль. Теоретическая масса глюкозы:

\(m_{теор}(глюкозы)=63\cdot\frac{180}{162}=70\) кг.

3. Учтём выход 90%:

\(m(глюкозы)=70\cdot0.90=63\) кг.

Ответ: 63 кг.