Вариант 4. 2. Чем отличается строение крахмала от строения целлюлозы?

И крахмал, и целлюлоза состоят из остатков глюкозы, но различаются их пространственным строением и типом связей. В крахмале остатки α-глюкозы соединены преимущественно α-1,4-связями; в разветвлённых участках есть также α-1,6-связи. Целлюлоза состоит из остатков β-глюкозы, соединённых β-1,4-связями, и имеет линейное строение.