Вино выдержа **н**о в бочке. (объяснение: краткое прилагательное, образованное отглагольное).

Применим протокол А (орфография).

1. Определим орфограмму: вставка буквы Н в суффиксе краткого прилагательного.
2. Кратко сформулируем школьное правило: в кратких прилагательных пишется столько же Н, сколько и в полной форме.
3. Разберем слово:
   1. Выдержа_о (пропуск).
   2. Окончание -о, корень -выдерж-, суффикс -а-.
   3. Выдержанный (полная форма).
   4. Вариант написания: выдержано.
4. Вывод: пишется одна буква Н, так как в полной форме прилагательного пишется одна Н.

Ответ: Вино выдержано в бочке. (объяснение: краткое прилагательное, образованное отглагольное).