Yes, but ... I (3) couldn't / can't swim! ✓✓

Для выбора правильного варианта ответа необходимо учитывать контекст предложения и правила употребления модальных глаголов в английском языке.

В данном случае, поскольку говорящий выражает сожаление о текущей невозможности плавать, следует использовать can't.

Ответ: can't