a) Сначала определим, какая часть персонала осталась после продавцов и кассиров:
$$1 - \frac{3}{7} = \frac{7}{7} - \frac{3}{7} = \frac{4}{7}$$.
Теперь найдем, какую часть от всего персонала составляют технические работники:
$$\frac{7}{12} \cdot \frac{4}{7} = \frac{7 \cdot 4}{12 \cdot 7} = \frac{28}{84} = \frac{1}{3}$$.
Теперь найдем, какую часть персонала составляют менеджеры и администрация:
$$1 - \frac{3}{7} - \frac{1}{3} = \frac{21}{21} - \frac{9}{21} - \frac{7}{21} = \frac{21 - 9 - 7}{21} = \frac{5}{21}$$.
Таким образом, менеджеры и администрация составляют $$\frac{5}{21}$$ всего персонала.
б) Найдем количество человек, работающих менеджерами и в администрации, если всего в торговом центре работает 483 человека:
$$\frac{5}{21} \cdot 483 = \frac{5 \cdot 483}{21} = \frac{2415}{21} = 115$$.
Ответ: a) $$\frac{5}{21}$$, б) 115 человек.