Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
Вопрос:
ЗАДАНИЕ № 7 Определите, какой продукт лишний для замеса теста: а) дрожжевого: дрожжи, соль, сахар, яйцо, молоко, мука, перец, лимонная кислота, маргарин; б) бездрожжевого: мука, соль, сахар, яйца, молоко; в) бисквитного: мука, сахар, яйца, молоко.
Ответ:
а) Для дрожжевого теста лишние продукты: перец, лимонная кислота.
б) В бездрожжевом тесте все продукты необходимые.
в) В бисквитном тесте все продукты необходимые.
Похожие
- ЗАДАНИЕ № 4 Укажите в приведенной далее таблице соответствие вида теста способам его разрыхления.
- ЗАДАНИЕ № 5 Ответьте на вопросы. 1. Какие виды сырья используют для приготовления теста дрожжевого? 2. Как подготовить для замеса теста дрожжи: а) прессованные? б) замороженные? в) сухие? 3. Каково соотношение муки и жидкости для замеса теста дрожжевого густого? 4. Из каких операций складывается процесс приготовления дрожжевого теста?
- ЗАДАНИЕ № 6 1. Составьте технологическую схему приготовления дрожжевого безопарного теста. 2. Объясните процессы, происходящие при брожении теста, и необходимость его обминки. 3. Укажите оптимальную температуру брожения теста. 4. Перечислите изделия из дрожжевого безопарного теста.
- ЗАДАНИЕ № 7 Определите, какой продукт лишний для замеса теста: а) дрожжевого: дрожжи, соль, сахар, яйцо, молоко, мука, перец, лимонная кислота, маргарин; б) бездрожжевого: мука, соль, сахар, яйца, молоко; в) бисквитного: мука, сахар, яйца, молоко.
- ЗАДАНИЕ № 8 Определите, каких продуктов не хватает для замеса теста:
