ЗАДАНИЕ № 4 Укажите в приведенной далее таблице соответствие вида теста способам его разрыхления.

№ п/п	Вопрос	Варианты ответов
1	Каким способом разрыхляют дрожжевое тесто?	в) Биологическим
2	Каким способом разрыхляют песочное тесто?	б) Механическим
3	Каким способом разрыхляют бисквитное тесто?	б) Механическим
4	Каким способом разрыхляют слоеное тесто?	б) Механическим

Дрожжевое тесто разрыхляется в основном благодаря работе дрожжей, которые выделяют углекислый газ, разрыхляя тесто. Это биологический способ. Песочное тесто разрыхляется механически, за счет взбивания масла с сахаром и добавления муки. Бисквитное тесто также разрыхляется механически, путем взбивания яиц с сахаром. Слоеное тесто разрыхляется за счет слоев масла и теста, создающих разделение и подъем при выпечке. Это также механический способ.