Запятая ставится на месте всех пропусков в предложениях: 1) Для меня Байкал был_ как воздуха глоток. 2) На читательской конференции обсуждались_ как положительные стороны новой книги_ так и её недостатки. 3) Он_ как человек осторожный_ предпочитал меньше говорить, но больше слушать. 4) На поляне появились прозрачные_ как кружево_ зелёные пятна весенней травы. 5) Поражение этого шахматиста было воспринято_ как нелепая случайность.

1) Для меня Байкал был как воздуха глоток. Запятая не нужна: оборот с «как» входит в состав сказуемого.

2) На читательской конференции обсуждались как положительные стороны новой книги, так и её недостатки. Запятая ставится перед второй частью парного союза «как…, так и…», но не перед первой.

3) Он, как человек осторожный, предпочитал меньше говорить, но больше слушать. Оборот имеет значение причины и обособляется.

4) На поляне появились прозрачные, как кружево, зелёные пятна весенней травы. Сравнительный оборот обособляется.

5) Поражение этого шахматиста было воспринято как нелепая случайность. Запятая не нужна: «как нелепая случайность» — часть сказуемого.

Ответ: запятые нужны в предложениях 2 (перед «так»), 3 (после «Он» и «осторожный»), 4 (после «прозрачные» и «кружево»).