Ответ:

Дней недели всего семь, и каждый из семи человек назвал свой, отличный от остальных день. Значит, среди ответов обязательно есть сегодняшний день: его назвал один человек. Этот человек сказал правду, а остальные шесть назвали не сегодняшний день.

Ответ: 6 человек.