1. Сүттө кандай өзгөрүү болду? Ал кантип айранга/йогуртка айланды?

Сүт коюуланып, уюп, даамы кычкылданды. Ачыткыдагы сүт кычкыл бактериялары сүт кантын (лактозаны) сүт кычкылына айландырат. Кислотанын таасиринен сүттөгү белоктор уюп, сүт айранга же йогуртка айланат.