10. Чем отличается строение молекул дисахаридов и моносахаридов? Из остатков каких моносахаридов состоят молекулы известных вам дисахаридов?

Сравнение строения моно- и дисахаридов

Отличия в строении

• Моносахариды: Это простейшие углеводы, которые нельзя гидролизовать до более простых сахаров. Они являются строительными блоками для более сложных углеводов. Молекулы моносахаридов обычно содержат от 3 до 7 атомов углерода.
• Дисахариды: Это сложные углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных гликозидной связью. При гидролизе дисахариды распадаются на два моносахарида.

Известные дисахариды и их состав

• Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар): состоит из остатков \( \text{глюкозы} \) и \( \text{фруктозы} \), соединенных \( \alpha,\beta \)-гликозидной связью.
• Лактоза (молочный сахар): состоит из остатков \( \text{глюкозы} \) и \( \text{галактозы} \) (изомер глюкозы), соединенных \( \beta,\beta \)-гликозидной связью.
• Мальтоза (солодовый сахар): состоит из двух остатков \( \text{глюкозы} \), соединенных \( \alpha,\alpha \)-гликозидной связью.

Итог: Дисахариды — это димеры моносахаридов, в отличие от мономерных моносахаридов, и при гидролизе дают два моносахаридных остатка.