14.3. Замороженные полуфабрикаты творожных блюд. 1. Дайте характеристику полуфабриката «Вареники с творожным фаршем».

Вареники с творожным фаршем — замороженный полуфабрикат из теста с начинкой из творога. Изделия имеют форму полумесяца с тщательно защипанными краями; поверхность сухая, без трещин и следов начинки. Замороженные вареники должны быть не слипшимися и сохранять форму. После варки тесто становится мягким, начинка — нежной. Вкус и запах характерны для пресного теста и творога, без посторонних привкусов и запахов.