195. Почему вода в закрытой кастрюле нагревается быстрее, чем в открытой?

В закрытой кастрюле уменьшаются потери тепла в окружающую среду и унос тепла водяным паром. Пар может конденсироваться на крышке и отдавать тепло обратно. Поэтому вода обычно нагревается быстрее.