2. К биохимическим разрыхлителям теста относится… а) пищевая сода, б) дрожжи, в) углекислый аммоний.

Дрожжи разрыхляют тесто биохимическим способом: при брожении образуется углекислый газ. Сода и углекислый аммоний относятся к химическим разрыхлителям.

Ответ: б) дрожжи.