4. Песочное тесто рекомендуется замешивать из… а) подогретых продуктов, б) охлаждённых продуктов, в) не имеет значения.

Для песочного теста используют охлаждённые продукты: это помогает сохранить рассыпчатую структуру и не допустить излишнего развития клейковины.

Ответ: б) охлаждённых продуктов.