2. С какой целью в некоторые заправочные супы вводят мучную пассеровку? А) для равномерного распределения гарнира и улучшения цвета; Б) повышения калорийности супа, равномерного распределения гарнира и стабилизации витамина C; В) повышения калорийности супа, равномерного распределения гарнира.

Question

Вопрос:

Фото задания: 2. С какой целью в некоторые заправочные супы вводят мучную пассеровку? А) для равномерного распределения гарнира и улучшения…

2. С какой целью в некоторые заправочные супы вводят мучную пассеровку? А) для равномерного распределения гарнира и улучшения цвета; Б) повышения калорийности супа, равномерного распределения гарнира и стабилизации витамина C; В) повышения калорийности супа, равномерного распределения гарнира.

Accepted Answer

Мучная пассеровка повышает калорийность и придаёт супу более однородную консистенцию, помогая равномерно распределить гарнир. Стабилизация витамина C не является её целью.

Ответ: В.