3. Какие требования предъявляют к заготовляемому молоку по санитарно-гигиеническим показателям?

Молоко должно быть получено и охлаждено с соблюдением санитарных правил, не содержать недопустимых посторонних примесей и опасных количеств вредных веществ. Нормируются показатели бактериальной обсеменённости и количества соматических клеток; контролируются также остатки антибиотиков и других ингибирующих веществ, а при необходимости — загрязнители и токсичные элементы. Предельные уровни определяются действующими техническими регламентами и стандартом на конкретный продукт.