Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
3. Укажите, для чего в состав супов-пюре входит белый соус?
Ответ:
Решение:
Белый соус (чаще всего соус «бешамель») входит в состав супов-пюре для придания им более густой, нежной и обволакивающей консистенции, а также для улучшения вкусовых качеств.
Ответ: Для густоты, нежности и улучшения вкуса.
Похожие
- 1. Укажите, что является отличительной особенностью супов-пюре?
- 2. Обоснуйте широкое применение супов-пюре в детском и диетическом питании.
- 4. Как добиться, чтобы суп-пюре имел однородную и нежную консистенцию?
- 5. Почему при подаче температура супов-пюре должна быть менее 70°С?
- 6. Заполните таблицу: Разновидности суп-пюре.
- 7. Составьте технологическую схему приготовления «супа-пюре из тыквы».
- 8. Объясните необходимость предварительной варки рисовой крупы в воде при приготовлении молочных блюд.
- 9. Заполните таблицу: Разновидности молочных супов с овощами, крупами и макаронными изделиями.
- 10. При кипячении молоко свернулось. Куда используете такое молоко?
- 11. Составьте схему приготовления супа молочного с овощами.
