5. Почему глюкоза относится к веществам с двойственной функцией? Подтвердите этот тезис рассмотрением химических свойств глюкозы.

Краткое пояснение:

Химические свойства глюкозы, подтверждающие двойственную функцию:

Глюкоза проявляет свойства как многоатомных спиртов, так и альдегидов:

• Свойства многоатомного спирта:
• Взаимодействие с гидроксидами металлов: Глюкоза образует комплексные соединения с гидроксидом меди(II) (Cu(OH)₂) в присутствии щелочи, что свидетельствует о наличии у неё гидроксильных групп. Реакция сопровождается образованием синего раствора и характерна для многоатомных спиртов.
• Этерификация: Глюкоза может вступать в реакции этерификации со сложными кислотами.
• Свойства альдегида:
• Реакция «серебряного зеркала»: Глюкоза, как и альдегиды, восстанавливает ионы серебра до металлического серебра в аммиачном растворе оксида серебра (реакция Tollens).
• Окисление: Глюкоза может окисляться до глюконовой кислоты (слабыми окислителями, например, бромной водой) или до угольной кислоты (сильными окислителями).
• Реакция присоединения: Глюкоза присоединяет водород по двойной связи C=O альдегидной группы, превращаясь в шестиатомный спирт сорбит.

Таким образом, наличие в молекуле глюкозы как гидроксильных групп, так и альдегидной группы определяет её двойственную химическую природу.