5. При денатурации происходит ... разрушение структуры белка: А) первичной и вторичной; Б) вторичной и третичной; В) вторичной, третичной и четвертичной.

Логика такая: денатурация — это процесс нарушения пространственной структуры белка, но не его первичной структуры (то есть последовательности аминокислот). Водородные связи, ионные связи и гидрофобные взаимодействия, которые формируют вторичную, третичную и четвертичную структуры, разрушаются. Первичная структура (пептидные связи) при этом остается нетронутой. Краткое пояснение: Денатурация изменяет нативную (природную) форму белка, приводя к потере его биологической активности, но не рвет пептидные связи.

Ответ: В) вторичной, третичной и четвертичной.