5. С помощью препаровательной иглы попробуйте разрушить натуральную и жжёную кость. В каком случае кость оказалась более хрупкой? Отсутствие каких веществ сделало твёрдую и прочную кость хрупкой?

Более хрупкой оказывается жжёная кость. При нагревании органические вещества, прежде всего коллаген, выгорают. Минеральные соли сохраняют твёрдость, но без органической составляющей кость теряет упругость и становится ломкой.

Ответ: жжёная кость хрупче из-за отсутствия органических веществ, главным образом коллагена.