5. Укажите виды панировок, используемых для жарения рыбных полуфабрикатов различными способами: основной способ жарения; жарение во фритюре.

При жарении основным способом рыбные полуфабрикаты панируют в муке или сухарях. Перед жарением во фритюре полуфабрикат смачивают в льезоне и панируют в сухарях.