§ 7. Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из неё. 2. Перечислите компоненты котлетной массы из рыбы и укажите их соотношение.

Основные компоненты рыбной котлетной массы: мякоть рыбы, пшеничный хлеб без корок, жидкость (молоко или вода) и соль. В распространённой рецептуре на 1 кг рыбной мякоти берут около 250 г хлеба и 300–350 мл молока или воды; точные нормы могут различаться в зависимости от рецептуры.